如何快速炖烂排骨？
1、首先要选择新鲜的排骨，不要那种太肥的，要相对瘦一点的。
2、把排骨剁成合适大小，便于入味，也更好炖烂。
3、切好的排骨放入锅中，加上足够的水，大火煮开，期间要撇清上面冒上来的沫子，煮到没有为止。时间大约是5分钟左右。排骨的肉质非常紧密，加水煮开再炖，会让肉质变硬收缩，炖的时候就不容易变软了。
4、再倒入高压锅里面加好水，盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟就足够软烂了。
5、如果家里没有高压锅，选择普通的锅炖制排骨时，加了盐之后就不要再去移动排骨，炖开后转小火盖上锅盖焖2个小时以上的时间味道和口感也会非常好吃的。