做排骨什么时候放盐？
盐是排骨制作过程中必不可少的调味料，它不但能够补充排骨头里面缺失的味道，而且还能衬托出排骨的味道，使排骨的味道越来越浓郁。盐还有一个作用就是能够软化肌肉，使炖出来的排骨更加的软烂，所以，在炖排骨的时候放盐是最合适的时机是在炖了20分钟之后，这时候的盐是最容易被排骨所吸收。
在制作排骨的时候除了加盐之外，还可以加少量的糖，糖也能够去除排骨的部分腥味，促进味道变的更香，一般加糖的比例是5斤的排骨加1到2勺的糖最好。糖在受热之后开始融化，融化之后开始变成焦糖，焦糖有浓郁的香味，能够使排骨的香味变的大增，所以糖在排骨下锅之后就必须要加，这样才能使糖充分的融合到排骨里面，炖出来的排骨味道就会越来越好。