香菇好吃还是玉米好吃？
作为东北人，当然是玉米啊！我吃过的最好吃的玉米来自我的家乡——黑龙江鸡西。 记得小时候，妈妈从集市上买回一袋刚采收的玉米棒子，金黄色的颗粒饱满，煮出来的汤汁都是清甜的。用磨具把玉米粒磨碎，放在小碗里加上点白糖，清香软糯，味道好极了。 如果能再回到童年该有多好，我一定会再尝尝那记忆深处最美味的玉米。 后来离开家乡外出求学、工作，吃到各种各样的玉米。有北京的烤玉米，脆甜多汁；有云南的鲜食玉米，软糯香甜。还有福建的爆米花玉米，口感Q弹。但这些都代替不了我记忆中的那一袋煮熟的玉米棒子。 在外地的超市里看到卖冷冻玉米的，会忍不住买点回家，用水泡一下，煮着吃或者炒着吃，却怎么也没有刚出锅时香甜的滋味。
有一年回老家，发现家里小菜园里有几棵玉米，绿油油的非常茂盛，但颗粒很小，跟老家集市上卖的完全不一样。 母亲告诉我，这是她从中国农业大学植物研究所买来的超甜玉米种子，虽然颗粒很小，但是很甜哦！她让我掰下两棵，拔掉叶子，冲洗干净后直接煮着吃。果然，这玉米又大又嫩，剥开薄如蝉翼的玉米外衣，露出粉白的玉米粒，入口即化，甘甜沁肺。 这小小的玉米居然还分品种？原来，我们家乡的玉米是原始野生品质，是粗粮；而北京市场上售卖的则是经过科学培育的纯白色细玉米。
回来以后，我还特意上网查了资料，了解到中国目前使用的玉米杂交种，平均淀粉含量在71%-73%之间， 蛋白含量在8.5%左右，赖氨酸(含氨基酸)0.29%以上，并富含硒、锌等微量元素。和野生品质相比较，不仅是颜色、形态变了，营养成分也发生了变化。 不过现在，我的餐桌上最常出现的却是另一种菌类—香菇。
香菇，又名香蕈、冬菇，营养丰富，素有“植物皇后”之称。每百克香菇中含蛋白质14克，脂肪1克，碳水化合物近40克，膳食纤维1.8克，钙12毫克，磷62毫克，铁25毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.16毫克，核黄素0.44毫克，尼克酸3.5毫克。特别是它含有的麦角甾醇，在阳光下可转为维生素D，促进人体对钙的吸收，所以，营养学家认为，香菇是“天然钙片”。
另外，香菇中的一种多糖物质，具有调节人体免疫功能的作用，可以有效抵抗病毒的侵害，香菇又有“免疫增强剂”之称。