水糖的作用吗？
水苏糖是由α-1，6二连接的葡聚糖，属功能性食品添加剂，被称为“可溶性膳食纤维”之一。因为其甜味与蔗糖相当，且甜度随添加量增加而提高，加之热量低、不易引起龋齿和体内脂肪积累，故适宜大量添加到食品中，对食品风味和质量有重要影响。 那么，它有哪些用途呢？ 可以用于各类果汁饮料、酸奶、冰淇淋等乳制品，以及各种饼干、面包、蛋糕、果酱、糖果等食品加工。 作为膳食纤维，它能够改善肠道菌群，调节代谢机能，预防结肠癌；还可吸附食物中的重金属离子，解胶作用有利于蛋白质的吸收，同时也有利于钙、镁等矿物质的吸收。 还能起到降血糖、降血脂的作用，从而预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。 近年来，在食品添加剂的安全性受到广泛关注的情况下，功能性添加剂因具有重要的生理功能而受到越来越多的重视。研发、开发安全有效且应用方便的功能性食品添加剂，是今后食品添加剂研究的重要方向。 而水苏糖因其独特的生理功能和广阔的应用前景，值得更多人进行更深层次的研究。