香菇肉饺子好吃吗？
第一次在知乎回答问题，以前一直用贴吧，最近贴吧改版之后各种不舒服，所以决定开始答题。 先说结论，香菇猪肉馅的饺子非常好吃的！ 下面简单说一下过程 买肉馅的时候注意要买七分瘦三分肥的 但是我一般喜欢全部买瘦肉 回家之后把瘦肉洗干净，放在碗里（注意不要把水倒出来）然后打一个鸡蛋进去，再加小半碗淀粉和酱油，抓匀了腌制15分钟左右。
香菇提前泡发，最好能泡久一点，让香菇把水分充分吸收进肉质里。 把菇柄去掉，切成块状或者细丝都可以。 葱、姜、蒜切末。（我喜欢葱、生姜一起剁成末，大蒜整粒不要剁） 如果有香菜可以少量放一些，味道更棒！
锅里热油，放大蒜末和姜末爆香，然后把所有馅料放进去大火翻炒3-5分钟出锅备用。（这里可以放适量生抽和耗油提味） 一斤面粉加五克盐，倒入适量开水搅拌成雪花状，揉成面团，盖保鲜膜醒面40分钟以上。 这个过程很费时费力，我在超市买的那种带包装的擀皮很好用，省了不少事儿。
面团醒好之后取出，搓成长条，分割成大小合适的剂子。
每一个剂子都捏成厚薄适中、中间稍厚的圆饼(这样可以防止煮的时候粘连而且熟得快)。
每个圆饼都放上切好的香菇，再浇上刚才炒好的馅料，把边缘捏合包紧，做成饺子形状。
烧一锅清水，水开后放入饺子煮熟即可（期间可以添加两次凉水，这样饺子会更加爽滑Q弹）。
最后配着醋和辣椒油食用口感更佳噢~