清炖野鸡怎么炖好吃？
食材准备 鸡半只、生姜10g，葱2根、枸杞5g、食盐适量。 清炖野鸡肉的做法 1.把洗剁干净的野鸡肉放入沸水中焯去血水，捞起冲净沥干备用；姜切片，葱切段。 2.砂锅中入油加热，爆香姜片和葱段后加入鲜鸡汤及所有调味料，大火煮开后转小火慢慢熬煮3个小时左右，然后撒入洗净的枸杞再略炖10分钟左右即可食用。 小技巧 1、清炖汤应该用冷水，这样能使配料充分吸收水分而入味，沸腾的水温会把腥味带走，还会让肉吃起来更嫩。
2、放盐的时间在出锅前比较好，这样能确保口感鲜嫩。如果太早放盐，会使肉质过于紧实而不轻易入味。但也不是说就不可以早点放盐，例如用来给肉类腌制的时候就可以适当早一点放盐，使味道更容易渗入肉里。不过要注意，用于腌制的时间不宜过长，否则会流失营养，影响口感。