炸酥怎么做好吃？
酥饼，可以说是江南地区特产，流行于江浙沪一带。 以前老家每年都要做上许多，送给邻居，亲戚家。自己也吃的多，因为老人说吃了对眼睛好，其实也就是营养丰富的意思吧！ 其实这个做法很简单，就是和面，醒面，搓条，下剂子，擀皮包馅儿，捏褶子，烤制而成。 做好的圆饼，放在平底锅里薄薄的烙一下，酥脆的金黄色面团儿上，点缀着绿色葱花儿，味道美极了！我最喜欢和奶奶一起做事情，看着简单，但是特别好玩，而且很有成就感！ 一盘酥脆的小饼，配上一碗热粥，那个感觉，真的很好！
【食材】中筋面粉300g、开水140ml（95℃）、凉水130ml、植物油20ml、盐3g、小葱适量 第一步：和面团。先把水和盐加入面粉里搅拌成絮状，再慢慢倒入植物油搅拌成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，松弛半小时。 第二步：调油酥。把面粉和小葱拌成酥香的面团。 第三步：下面开始关键的一步——扯疙瘩。这是我奶奶教的神奇手法！把面团放到案板上，用手轻轻按扁，再用筷子在中间压一条沟，然后两手各捏住两边，像撕报纸一样一点一点撕开，注意不要完全撕开哦~ 第四步：包油酥。将撕好的面团儿，每一块都包入适量的油酥，收口，揉圆。 第五步：做的过程可以烫面上色。将面团表面均匀刷上一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱，180度中层，15分钟。