怎么卤鸭头才好吃？
我吃过很好吃的酱香味的酱鸭，就是不知道怎么做！ 配料有八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，陈皮，当归，干辣椒，豆瓣酱等。做法是先炒糖色，然后把调料放进去，加酱油，料酒，再放冰糖和热水进去炖熟就可以了。
做卤水的时候最好用小火慢慢煮，这样味道才会更加香浓醇厚。 这个卤鸭子啊，做起来也不麻烦。主要是得准备食材和处理食材比较费时间。首先买些鸭子（可以买半只，也可以买雏鸭），剁成块儿，焯一遍水，把血水和浮沫冲洗干净。
然后锅里放油，烧热后放入葱段、姜片炒香，倒入焯水的鸭肉，加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调味，倒入适量的热开水，没过鸭肉即可。大火烧开之后转小火慢炖1个小时左右，关火让酱料的味道充分渗透到鸭肉里面，然后出锅装盘就可以啦。
这个卤水可以留下来下次再用——不过下一次就得烧开了再加水咯。因为卤水是咸的嘛~如果水放得太多会把味道冲淡了。 另外想说的是，做卤菜最重要的一点就是要干净呀！不然的话，做出来的卤菜又腥又臭可就糟了。所以切配的时候刀具和砧板都得清洗干净哦！还有，在烹饪的过程中不要随便打开锅盖，不然会产生油烟刺激眼睛和皮肤哟～