茄子怎么腌才好吃？
“小甜酒”，这是我给我家娃起的小名，这名字带着我对他满满的疼爱，现在他四岁了，已经知道很多字了，也知道自己的名字是怎么来的。 “妈妈，为什么我的名字里有个‘酒’啊？” 这个问题我曾经被问过很多遍，每次都是笑着告诉他“因为你是个小甜酒啊！” 但是我很少给他买糖果吃，不是不爱他，而是爱得太深害怕他蛀牙。所以我用糖醋里脊、糖醋藕、糖醋排骨、糖醋莲子给他制造“甜酒”。 他也很喜欢吃茄子，以前我腌的茄子他觉得很好吃，后来知道了制作方法后总是抢着吃。所以今天就把这道家常小菜分享给大家。 用到的食材和调料 青茄子两个、小米椒三个、大蒜两瓣、生抽一勺、香醋三勺、白糖两勺。
1. 首先把茄子切成块状然后放到锅里蒸十五分钟（这里也可以用微波炉加热，不过微波炉加热的茄子会流失部分营养）；
2. 把切好的小米椒和大蒜放入搅拌机打成蒜末和辣椒碎备用；
3. 取一个小碗，加入一大勺蒜末、两大勺辣椒碎、一勺生抽、三勺香醋、两勺白砂糖搅拌均匀备用。
4. 最后一步就是重头戏！把调好的料汁倒进碗里，充分搅拌让料汁浸入茄子中，最好能够浸泡半小时以上，这样会更加入味哦~ 小贴士： 1. 刚开始做的时候可以在碗底铺上一层厨房纸吸油，成品会更清爽一点。
2. 在腌制的过程中可以抓一把干淀粉均匀涂抹在表面进一步吸油。