蒜怎么炒着吃好吃？
我作为地地道道的山东人，特别喜欢吃大蒜，家里也经常种。关于怎么做都好吃的问题，我觉得可以从以下几个方面进行探讨。 首先，要确定做什么样的菜肴需要搭配什么样的调料和大蒜。如果说是要做凉拌菜类或者是煎炸食物的时候就需要配合其他的调料一起使用。比如说做糖醋排骨这道菜的时候就要先放入糖和醋以及酱油调成汁再和排骨一起炖；而做麻辣小龙虾的时候则需要加入豆瓣酱或者火锅底料等原料炒出香辣味后再下锅炒。这样讲虽然有点常识，但是具体如何调香味还是需要根据个人的口味和原料的特性来决定。所以在这方面的探讨就没什么意义了。
今天主要讨论的是单独用大蒜作为调料制作的美味。 我觉得大蒜作为调味品分为以下三种情形：
第一种是像洋葱、韭菜一样作为辅料直接搭配食材炒熟后食用。比如炒鸡蛋的时候可以打散后放入切好的蒜末一起炒；在做红烧肉的时候也可以把切好的蒜瓣下锅同煮。
第二种是大蒜作为香料先炒香之后再用来搭配其他香料制成酱汁。在制作烧烤或者焖烧罐子的时候就可以把剁碎的蒜茸放入锅中干煸至金黄酥脆再兑入酱料一起加热熬煮。
第三种是直接把大蒜放入油锅中煎至金黄酥脆然后蘸着酱汁一起吃。这个做法其实和第二种有些类似，只是少了熬制酱料这一步而已。
以上三种方法我都尝试过并且感觉都还不错。