牛肉炒菜怎么好吃？
1.选牛腱子肉，或者牛里脊，或者牛腩都挺好的；注意一定要去掉筋膜 2.把牛肉切成薄片(顺肉纤维切)，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒腌制一会（最好能腌制两个小时以上） 3.葱切丝，姜切片 4.锅中放油烧热，下豆瓣酱和辣椒面炒出红油，放葱姜蒜爆香
5.倒入腌好的肉片大火爆炒，待肉片变色，加少许糖、味精调味，即可出锅
6.吃的时候拌匀。 这是最简单的做法了，我试过好几种做法，还是这个最简单正宗，楼主可以试试~~
分享一个做酱牛肉的方法，比饭店做的还要好！
食材：牛羊肉、黄酱、桂皮、大料、香叶、小茴香、生姜、酱油、食盐
步骤： 1羊肉冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫，加入适量生姜、酱油、食盐继续小火炖煮。（记住千万别煮烂哦，要硬点才好） 2锅内倒油，放入桂皮、大料、香叶、小茴香水煎，等到香味出来，颜色变深时，倒入黄酱搅匀，接着倒入切好的牛羊肉，小火炖制，直到汤汁浓稠，关火焖一晚即可
小贴士： 1炖的过程中记得时不时翻拌一下，避免粘锅
2最后焖的一晚上切记不要水干掉啦~ 做酱牛肉的精髓就在于那勺酱汁，咸淡适中，鲜辣适度，酱香味浓郁的酱汁包裹着白嫩的牛肉，一口下去，唇齿留香～ 用来搭配米饭或者馒头都很好吃哒~~~