腌猪肠怎么做好吃？
广东这边的做法是，新鲜猪大肠清洗晾干后，用生粉和花生油、盐反复揉搓，冲洗干净后，放开水锅里煮至熟透（约半小时）捞起沥干水待用。 然后烧油镬下辣椒干、八角、桂皮、生姜片、大蒜头爆香，烹入白酒和生抽，掺入适量清水，把处理好的猪大肠下锅煲熟入味（约一小时），最后用生粉勾芡收汁，装盘撒葱花上桌。有特别香的八角香味。
我试过用啤酒代替部分清水的做法，味道也不错，适合喜欢饮啤酒的朋友。 用酒腌渍是去腥增香的好方法之一。另外，在肉糜里打两个鸡蛋拌匀了，也会增加味道的鲜美。
还有一种简单的方法：买一瓶好吃的酱料，比如花生酱，用少许温水化开，加食盐和酱油调匀，用来拌饭是极好的～