排骨怎么炒最好吃？
炒之前用油炸一遍，保证又香又嫩 原料：猪小排500g、食用油2勺（约30ml）、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、白糖适量、大蒜3瓣、花椒少量、干辣椒6个 做法步骤： 1.准备食材，排骨用清水冲洗干净；干红辣椒用剪刀剪成段，干辣椒切段、大蒜切片备用。锅中放入足够多的水，加入料酒、白砂糖和葱结煮开后，放入排骨焯水捞出沥干备用。 2.锅内放少许油，放入花椒、干辣椒和大蒜煸炒出香味后，放入豆瓣酱和火锅底料炒香，加入排骨翻炒均匀。随后沿锅边烹入酱油和料酒，大火煮开后，转小火焖烧20分钟左右。
3.待排骨入味后，转大火收汁，最后调入白砂糖和鸡精提味即可。