肝作用与功能是什么？
肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，在代谢过程中起到了重要的功效和作用。 （一）、糖类代谢
1.血糖的调节：空腹时，血液中含糖量为3.9～5.6mmol/L，这是由于肝脏中储藏有营养物质，在需要时可以迅速转化为能量，即糖元。当人体进入睡眠状态时，体内新陈代谢减慢，消耗的热量也会减少，这时如果不吃主食就会使体内热量不足，消耗原有的糖元，导致血糖降低，出现低血糖现象。睡觉时千万不要饿肚子，可以适当吃些食物，避免身体出现不适。
2.脂肪酸的代谢 在肝功能正常的情况下，人体所需的脂肪酸可充分吸收利用，但如果摄入过量，或者肝气郁结，都会影响脂肪的代谢，增加脂肪肝的风险。在日常生活中一定要严格控制脂质摄入，特别是肥胖人群要积极进行减脂计划。 脂肪酸可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两种。不饱合脂肪酸对于人体健康有益，但是人体不能自身合成，必须通过外界获取。日常生活中所吃的植物油含有不饱和脂肪酸，比如葵花籽油、玉米油、橄榄油等。而肉类含有的饱和脂肪酸较多，比如猪油、牛油、羊油等。
（二）、蛋白质代谢
肝脏是人体内最大的消化腺，也是机体新陈代谢的中心，参与蛋白的合成与分解过程，同时具有造血、免疫功能。每天约有30g的蛋白质要经肝细胞加工后，才能被人体吸收。 如果饮食不规律、营养失衡，长期摄入过多的高蛋白物质，会加重肝脏负担，甚至可能诱发疾病。
（三）、维生素代谢 人体需要的维生素可以从食物中获得，大部分水溶性维生素可以不断补充到人体内。而脂溶性的维生素则只能通过食物获得，如果缺乏，可能会引起肝病的发生。 常见的脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。其中，维生素K又有植物性维生素K1 和 维生素K2 两种，它们对肝脏的作用是有区别的。
1.维生素K1主要作用是凝血，如果体内缺乏，有可能出现皮肤瘀斑，牙龈出血，伤口难以愈合等情况；
2. 维生素K2主要是抗炎症因子，对于肝脏起到一定的保护作用，可以降低肝炎的发病率，还可能有助于预防肝癌。 对于脂溶性维生素，切忌盲目服用药物补药，应该在医生指导下进行。