笋鸡和烧鸡哪个好吃？
我吃过很多品牌的笋鸡，也自己做过，但每次做出的味道都不尽相同；今天做的这道菜是其中最好吃的，也是我最爱吃的一道“笋鸡汤”。 先说做法吧！比较简单。
准备食材：鲜笋、土鸡（鸡腿）或肉鸡（鸡翅）、香菇、小葱、生姜。 调料：盐、味精、白糖、生抽、老抽、十三香、豆瓣酱、泡辣椒圈、花椒、八角、桂皮。 制作步骤： 第一步、土鸡洗净剁成合适大小的块状，加入食盐适量，用手使劲揉搓鸡肉，使其充分入味后，腌制2个小时左右。 第二步、把腌好的鸡冲洗干净，冷水下锅，煮开后再煮5分钟左右捞出沥干备用。 第三步、干香菇用水泡发，鲜笋去皮切薄片。 第四步、冷锅热油，小火煎至鸡胸肉两面微黄，盛出备用。 第五步、另起锅，放入姜葱蒜爆香，加入冰糖、料酒和所有香料，炒出香味之后，倒入鸡爪和香菇，不断翻炒约10分钟。
第六步、把泡椒和豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油后再继续翻炒片刻。 第七步、倒入沸水，水量没过食材，调入适量生抽、老抽和十三香，加盖转小火煮约一个小时，最后用盐味精调味即可。 如果不喜欢吃太软的鸡肉，可以烧得熟一点再倒进去，我是因为觉得鸡汤有油和水很腻，所以先烧好鸡再放汤的。
因为放了较多香料，所以烧出来的鸡汤有着独特的香味，并不是特别鲜，但我感觉这种香味更持久，而且闻着也舒服。 因为事先用食盐腌过，所以鸡肉很入味，入口即化，咸香四溢。