姜片怎么腌制的好吃？
我奶奶以前是生产大队的会计，家里很穷。但无论多忙都会用腌咸菜、制泡菜的方式来为这个家增添一点滋味。她做的黄瓜干、萝卜干、辣椒酱是我小时候最好的零食之一。 后来离开了家乡，到了大城市上学工作。每次回去总能看到她在院子里铺上干净的纱布，把新鲜生姜切成片状，洒上盐拌匀了放在纱布里挤出水分，然后再铺开晾干做成姜丝。或者把嫩姜用刀拍碎撒上盐巴揉搓匀了装进陶罐里密封起来，半个月后就成了香辣爽口的姜糖。
后来我学了烹饪专业，进入酒店工作后又陆续学会了做红烧肉、糖醋排骨、粉蒸肉、酱骨头等等各种大菜，还学会了制作西菜沙拉、烘焙甜点。但却再也没有学会怎么做姜醋蛋和炒三丝。直到自己也开始下厨做饭才知道做好这两道家常小菜其实是有讲究的。
今天做了两道菜一道是外婆教我的咸鸭蛋摊鸡蛋，另一道就是炒三丝。准备材料：新鲜姜、胡萝卜、青笋（莴笋），白醋、白砂糖适量。 做法：
1. 将切好的姜、胡萝卜和青笋放在容器中，加适量清水浸泡一会儿。这样做主要是为了去除蔬菜中的涩味。
2. 泡好后沥干水分待用。
3. 取一碗，放适量白醋和白糖调成糖醋汁。白醋和白糖的比例约为4：1。喜欢酸一点可以多放点醋，喜欢吃甜一点就多加点白糖。
4. 锅中油热后，倒入切丝的青椒翻炒片刻。然后放入浸泡好的蔬菜大火快炒，调入适量的盐和鸡精翻炒均匀后烹入调好的糖醋汁翻匀即可。 一盘香喷喷的炒三丝就出锅啦！你学会了吗？