鸭炖汤怎么做好吃？
老鸭汤是南京有名的小吃，是用鸭子做的汤。很多人不喜欢喝鸡汤，觉得鸡汤油大没味道；而喜欢喝鹅汤的觉得鹅汤腥味重。其实做法对了，什么汤都好吃。我做的这顿老鸭汤就很好喝。
准备食材 鸭肉、姜、香葱、香菜 辅料 料酒、白胡椒粉、花椒粉、生抽 老鸭汤好喝的关键就在于配料的选择和熬制。我做老鸭汤的时候只用几个简单的配料：盐、白砂糖、老抽、豆瓣酱、干辣椒、大蒜。当然这些配料可根据个人口味增减。
1.买来的鸭子清洗干净，剁成块备用。（买回来的鸭子清理内脏很麻烦，我是一直在超市买的加工好的鸭子，所以不用处理）
2.锅中烧水，把切好的鸭块放入锅中焯一下水去除异味。（如果担心有泡沫影响口感可撇去浮沫）
3.锅中烧油，放入适量的白糖炒糖色。（这样做出来的老鸭汤颜色会更漂亮）
4.当炒到白糖变成棕黄色时，迅速倒入焯过水的鸭块爆炒上色。
5.接下来，我们把刚才焯过水的鸭块进行二次焯水，加入料酒去腥提香。
6.捞出冲洗沥干水分待用。（这一步很重要，可以直接决定老鸭汤的鲜香味是否醇厚）
7.重新起锅，放少量的食用油爆香姜末和蒜末。
8.然后把之前焯过水的鸭块倒进去煸炒均匀。
9.接着往锅里倒入开水，记得一定要加热水哦！（冷水会让肉紧缩变硬影响口感）
10.水开后小火炖上两个半小时左右，这时基本已经入味了。（时间到就看个人对口感的要求了，我喜欢烂一点的多吸足汤汁所以多炖了几个小时）
11.在炖汤的同时我们来准备葱花和香菜。（根据口味喜好选择是否放葱花和香菜，我个人是不放的，因为放葱花香菜会影响汤的色泽美观）
12.最后盛一碗趁热喝就可以啦！
这样做出来老鸭汤味道绝对棒棒的！你也要试试看呀！