烘干的腊肠好吃吗？
我做的广东腊肠，不烘干，风干45天，然后蒸熟了吃，非常美味…… 做腊肠的风俗我们那边有很多，有的是在春节的时候，把做好的香肠挂在屋子里，说是新年新气象。也有的人在冬至的时候做，说是吃了冬天不会冻手冻脚。我老家是在广东省清远市连山壮族瑶族自治县的，这里的人都是在冬至之前做腊肠。
我小时候记忆里，每年一到做腊肠的季节，家家户户都忙着剁猪肉、腌肉（拌馅料）、灌香肠、晒香肠。那真是一个热闹的场面！ 后来离开家乡，在外面求学工作，就很少有机会见到做腊肠的场景了。好在现在网络时代，我在网上买到了很多做腊肠的配料，也学了不少关于做腊肠的方法。今年冬至前，终于如愿做了腊肠。
我是这样做的： 先准备猪肉、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、白酒等佐料。 然后把猪肉做成肉馅。 其实这个肉馅做好了，就可以直接下锅炒熟食用了。但是我买来的配料里有酒酿，是用于发酵的，所以我把它们混合在一起后，让它们发酵了两个钟头左右。 据说，正宗的腊肠是要放葱头的，因为我不太喜欢吃葱和洋葱，所以就没放。
两个钟头以后，开始灌香肠。这个工序是需要用到针线的，不过我用的针线比较小，比较细，所以不用很用力就能把香肠穿好。 在灌香肠的过程中，我发现有些地方会裂开，所以我就在那里用筷子夹住，用针线把它封住。 全部灌好后，把香肠放在盆里，倒上生抽和一些白糖，拌匀了，盖上盖子，让它腌制两个小时以上。 我买的原料里面还有梅菜干，所以在蒸熟之后，洒了一点上去。
就这样，一道美味的腊肠就完成了！自己做的腊肠，绝对没有添加任何防腐剂，吃到嘴里特别安心！ 如果你感兴趣的话，也可以试试我这种方法哦～简单易学，做出来的效果也很不错呢！