鱼生菜怎么吃好吃？
鱼生是广东传统美食，但是用草鱼和鲩鱼做鱼生是不正确的。鱼生所用的鱼应该是淡水鱼中的鲤鱼、鳊鱼等，而海水鱼则不能用于制作鱼生。这是因为淡水鱼鳞片相对较薄而且鱼肉比较鲜嫩，用来做鱼生口感更好；而海水鱼的鱼肉因为盐度不同会脱水形成干瘪状态，如果用来做鱼生口感会比较老。 其次，鱼生之所以被称为“生”是因为烹调方法与生食有关。传统的鱼生制作方法是新鲜鱼片加上调味料拌匀后作为菜肴食用，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白在微生物的作用下很容易发生变化，因此过去人们为了保持鱼肉的鲜美就必须将其做成“生”食来吃。不过现在由于杀菌技术和设备的进步，食品保鲜能力大大增加，因此现在的鱼生吃就可以达到卫生要求了。 最后，要做出美味鱼生还需要一些辅料来锦上添花，比如胡萝卜丝、姜丝、葱丝、香菜、花生米、辣椒圈等等，它们共同作用才能成就一道完美鱼生。
把新鲜的鲤鱼清洗干净后去除头尾部分，然后用刀背轻轻刮去鱼身上的鳞片（这样处理可以让鱼肉更加爽滑），再用清水冲洗干净； 把处理干净后的鲤鱼放在砧板上，用刀横着轻刮鱼腹部的肉（这是为了让鱼肉吃起来更细腻），然后将鱼肉全部刮下来，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油、辣椒油、芝麻油、蒜泥、葱花、姜末、白醋搅拌均匀，最后放入备好的胡萝卜丝、姜丝、葱丝、芫荽（香菜）拌匀即可食用。 如果你按照我这样做的话，保证你做出来的鱼生又滑又嫩，鲜香味美~