咸菜丝怎么腌菜好吃？
准备材料：芥菜（疙瘩白）、生姜、小米醋、酱油 腌制咸菜的做法步骤： 第1步：取一个无油的干净碗，放入切好的芥菜和生姜； 第2步：加入两大勺生抽+两勺老抽+三勺糖+四勺小米醋调成汁，浇在芥菜上盖盖子，静置一个小时以上； 第3步：把泡好的芥菜捞出，放在筛网上沥干水分；
第4步：起油锅，五成热时，放入沥干的芥菜，用筷子翻动，使其均匀受热； 第5步：炸至芥菜呈金黄色即可关火，再用余热将芥菜焖一会儿，等不烫手的时候，将其捞出来摆盘； 第6步：在盘子中间划拉出一道凹痕，挤上适量蒜泥，撒上芝麻、香葱碎，吃的时候拌匀即可。
小贴士： ①做咸菜丝用的芥菜是北方常见的芥菜(也叫芥菜疙瘩)，味道微辣，很脆。如果是夏天，可以直接去市场买新鲜的芥菜来腌制。
②用热油将咸菜丝炒熟是最简单的吃法，如果不爱吃太咸的，也可以把刚刚泡咸菜的水倒进去，煮熟后直接放点葱花，醋和辣椒油拌着吃。