烤鸡剩下了怎么做好吃？
在“烤鸭”之前，先聊聊“烤鸡”。 有人爱吃烤鸡，自然也有很多人不爱吃。 爱吃烤鸡的人，爱的不仅仅是那份“皮脆肉嫩”的口感，更多的或许是怀念儿时味道——夏天的时候，晚饭还在天亮着，大人们坐在竹椅上拿着蒲扇一边聊天一边等饭熟，我们这群小孩子围着在大人身边，拿着几粒豆子，在土路上你追我赶的玩着。
突然间传来一阵香味，是妈妈从灶台里拿出来的刚刚烤好的糍粑，蘸着红糖，香甜软糯； 突然之间又传来一阵阵飘香，是爸爸从灶堂里拿出烤得金黄酥脆的烧鹅，淋上酸甜的梅子酱，美味至极…… 那些已经渐渐老去的回忆里，有爸爸烧的红烧鱼、妈妈煮的猪肚汤，当然也少不了爷爷辈传下来的“烤鸡”手艺。
或许现在的年轻人会问，为什么要在灶台里烤鸡呢？ 用灶台烤制的美食可不止这一种——“烟熏腊肉”、“烟熏排骨”都是需要用灶台制作的美味佳肴。 在我们那个年代，生活还没有这么丰富，也没有这么多讲究。孩子们没有零食可用，大人也没时间买糖买零食给小孩吃。于是，能吃的食物都被赋予了“甜食”的味道，比如咸鸭蛋挑出蛋黄蒸熟后拌着米饭一起吃，喷香的豆腐乳蘸着玉米面食用，而烤鸡则用厨房里最普通的调料粉腌制后，在灶台里烤制而成。
虽然现在看起来这种做法很“原始”，但正是因为这样朴实无华的吃法，让人回味起童年时代那单纯而又美好的记忆。 如果烤鸭吃完了还剩好多，就把它做成“烤鸭炒饭吃”吧！ 用剩下的脆皮烤鸭，和事先准备好炒饭混在一起，翻炒片刻，香喷喷的烤鸭炒饭吃进嘴里，满足啊！