如何做好吃凉粉？
四川人，非常爱好，且会做多种多样的凉粉，什么豌豆凉粉啊，土豆凉粉啊，豌豆尖凉粉啊等等等.... 不过最钟爱还是豌豆凉粉！ 把豌豆打成浆（注意要多搅打一会，不然有豆渣）然后把浆倒进锅里，边煮边搅，煮熟了之后加入酱油、醋和辣椒油（可以加点花椒面，葱末，豆瓣酱什么的就更香了），搅拌均匀就可以出锅了。
一碗热腾腾的豌豆凉粉就做好了，吃起来酸辣爽口，夏日里来上一碗，那叫一个舒爽～ 小时候最爱吃奶奶做的豌豆凉粉了，长大后离开家乡，也时常想念那个味道，于是自己买了豌豆和工具学习做豌豆凉粉，终于也做出了小时候记忆中的味道。真是一件很有成就感的事情呢^^ 做凉粉其实是有窍门的哦~那就是一定要保证里面颗粒分明，又软又有劲道！
首先要把豌豆清洗干净，去掉坏的豆子，然后在锅里加水放豌豆，水要多一些，因为后面还要过滤掉豆子。开小火慢慢熬，一边熬一边搅，看到豌豆皮都浮起来就可以关火了。趁热把豆子滤出来，放到事先准备好的容器里，盖上盖子让它冷却。
这时候的豆子虽然呈半透明状，但里面的淀粉还没有完全沉淀下来。关键的一步来了！在搅拌的时候往里边加白醋或者米醋，记得是每10克豌豆加5毫升左右的醋，边加边搅，直到感觉粘度刚好合适，就可以准备装盘了。 做好的凉粉可以直接吃，也可以加些白糖、花生碎、榨菜丁之类的拌着吃。
最后提醒大家，在做凉粉的时候一定要全程小火，而且要勤搅动以防糊锅哦～ 你那里夏天最热的是什么？