猪肉什么馅儿饺子好吃？
作为一个地道东北人，我告诉你，猪肉韭菜馅的好吃！ 当然这个猪肉韭菜馅不是一般的猪肉韭菜馅。我们这做的猪肉韭菜馅是肥瘦相间的，而且韭菜是切成小粒的，跟虾仁大小差不多。 这个味道啊，你可尝尝就知道了…啧啧啧，那可真叫一个棒呐…
不过现在外面卖的饺子一般都是纯瘦肉，然后韭菜切成小段。其实这样也很好吃的，我指的是这种做法在北方很普遍的地方。 但我说的这个猪肉韭菜馅可不是这么做的。以前小时候，家里包饺子都是自家养的猪，自己宰的猪，自己剁的肉馅儿。
那时候，肉是按斤买，钱是真的不多。但馅料里油是真不少。记得我妈调肉馅儿常放的花椒水、酱油、香油可是真不少。所以调出来的肉馅儿香香的、嫩嫩的，一口咬下去嘴里都冒油花儿… 我后来在外地学厨师，也做过饺子。那时条件有限，不能像家里那么做，但我也尽量把猪肉韭菜馅做出来的味道接近我家那个味道。下面我给你介绍一下做法： 原料：肥瘦相间的猪肉（四比六）、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜 配料：盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、味精、花椒水、香油、花生油 做法： 1. 把韭菜洗干净，控干水分，切碎；猪肉剁成泥，虾皮用凉水泡着备用（泡虾皮的水不要扔，有咸味，会提味儿） 2. 空碗里放适量生抽、老抽、耗油、五香粉、少量胡椒粉、少许糖和味精拌匀，调成汁备用 3. 把切好的韭菜和肉泥放到盆里，打入鸡蛋，加入调料汁，然后把之前泡好的虾皮也倒进去，最后倒入适量香油和的花椒油或植物油调拌均即可 这样做出来的饺子馅儿，你想想有多好吃吧～