怎么红烧牛肉才好吃？
这可不是一个简单的题目啊，朋友。 红烧是什么？ 葱、姜、蒜、辣椒、酱油、生抽、老抽、料酒这些是必备的。 至于什么是红烧，百度百科上解释的很好。 我就说说怎样做红烧肉更好吃吧。（我说的红烧特指五花肉） 其实做法非常简单。 先把买回来的五花肉清洗干净，然后切成适当大小的块儿，锅里放凉水，把切好的肉放进去，开火，水烧开之后撇去浮沫，再烧两分钟，捞出来用温水洗干净。
这里要注意两点，一是五花肉一定要洗净，二是开水焯烫的时候，一定要凉水下锅，并不断撇去浮沫。这是做好这道菜的关键之一。 锅中多倒一些油，烧热后放入两个八角爆香，再加入三勺白糖炒糖色，等到糖完全融化，锅里的颜色变成棕色时，就把冲洗干净沥干的五花肉放进去，大火爆炒，不停地翻动五花肉，让每一块儿猪肉上都沾满糖色。
接下来就是最重头的工序了！ 往锅里倒入开水，水量要没过食材，加入五勺生抽、四勺老抽、两勺豆瓣酱和适量食盐调味。最后撒入一把花椒和两段大葱段、三片生姜一起煮。小火炖半小时后，可以尝一下味道，如果觉得不够咸的话再加少许食盐。（其实这一步也可以放香料，不过个人觉得放了香料后的菜肴总归少了点风味）
炖好的红烧肉盛盘，表面洒上葱花点缀，一锅香喷喷的红烧肉就可以上桌啦～