如何炸肉酱好吃？
首先，我们准备一下原材料：猪绞肉适量、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄1个、豆瓣酱20g左右 制作步骤： 第一步（切配料）：把大蒜拍碎然后剁成末，再把洋葱切成丁再剁几刀（尽量剁成粒状） 第二步（熬酱汁）：在锅中倒入少许油，将蒜末和一半的洋葱下锅煸炒出香味后放入番茄翻炒至汤汁出现（喜欢颗粒感的可以省略这一步，直接炒番茄就可以了） 第三步（爆香绞肉）：将剩下的另一半洋葱下入绞肉中一起翻炒均匀，炒至绞肉微微发白即可 第四步（炒酱料）：将番茄汁倒进锅里炒匀后加入豆瓣酱继续炒香，然后往锅边淋入适量的清水防止粘锅 第五步（收汁）：等到酱汁变得浓稠后即可关火出锅了
1.为什么我不建议直接买绞好的肉馅来炒制？因为绞肉机绞出来的肉都是呈肉糜状的，而且如果绞的太细的话会没有嚼头吃起来比较柴口感不好！所以我是建议大家自己在家里用刀剁一下的比较好！这样炒出来的肉酱才会更香哦~
2.为什么要加入洋葱和大蒜呢？因为我们平时吃的酱基本都是偏咸香的口味，但是想要做的更加鲜香爽口一些就需要一些提鲜增味的配料去给它调味啦！而洋葱和大蒜就是很好的选择哦～它们既能为酱汁增添香气又不会有抢味道的风险
3.为什么我会说这道菜不需要淀粉呢？因为我平常在做的时候都会先进行一个初步的发酵过程然后再下油锅炒制，这个过程中肉就已经充分地吸收了水分变得更加软嫩好吃了，所以无需额外再加入淀粉勾芡哦~
4.这道菜的精髓就在于“发酵”这个词上面，其实我们平时做香肠腊肉之类的东西也是一样的原理，只不过这次用的是新鲜的猪肉而已哈