锅巴怎么油炸好吃？
1、准备一口锅，锅底铺上切好的竹篾或者铝箔纸防止粘锅。把大米淘干净后倒入锅中，加入约2.5厘米深的水，开大火煮。 等水沸腾了，就调成小火慢慢熬吧！这时一定要不停地翻动锅里的米，以便它被均匀地炙烤。等到米汤渐渐变得浓稠，就可以看到漂亮的锅巴了，用锅铲拨拉拨拉就可以把锅巴弄出来啦～ （注意：在加热的过程中，要不断地往锅里加水，以免烧干。但水量不要太大，没过米饭的一半即可）
2、在锅中加热少许的油，将沥干水分的锅巴平铺在上面，开小火慢慢煎炸，不时给锅巴翻身，使其受热均匀并炸至金黄酥脆（大概3分钟左右） -Tips- ①为了让锅巴吃起来更香脆，可以在煎炸前把锅巴放在微波炉里叮2分钟； ②在制作锅巴的过程中，因为不断有新的锅巴形成，所以一直要保持沸腾状。如果不小心糊了，可以放一些白糖进去调调味。