咸菜炒猪皮好吃吗？
作为在浙北地区常吃这道下饭小菜的吃货，我觉得我还是有资格回答这个问题的。 首先，需要准备食材，主要食材是：咸菜、猪皮；调料有：姜、蒜、干辣椒段、八角等。（因为家里做的过程不拍图片了，之前做的是炖肉，所以用炖肉的图） 第一步：把切好的猪皮放进锅里，加入清水和一点料酒去腥，水开后撇去浮沫，把猪皮捞出备用。(这里说一点，猪皮一定要处理干净，不然会影响食欲的)
第二步：热锅凉油，加入所有调料爆香，再把切好的咸菜倒进去爆炒，等到咸菜炒出香味，再加入适量的老抽、生抽调味，然后把猪皮倒在上面，让酱汁均匀地包裹住每块猪皮。
第三步（重点）：在锅里倒入足量的白酒，最好能没过猪皮。为什么一定要用白酒呢？因为用白酒清洗猪皮表面附着的油脂，能更好地去除油腻感，使得这道菜吃起来不会很腻口，这也是这道菜成功的关键！ 等到锅里的白酒烧沸后，转小火焖煮5分钟左右，关火让酒香继续沁入到猪皮里面，然后盛出装盘就可以啦~
做好的咸菜炒猪皮颜色油亮诱人，看起来就很有食欲吧？而且吃起来也是咸中带有辣味，辣中带有一丝甜，口感脆中带韧，嚼劲十足！ 吃的时候配上白米饭，那滋味别提有多美了~~