凉粉怎么拌才好吃？
“凉拌”是四川人最喜爱的一种吃法，而夏天吃凉拌菜更是再合适不过了！ 最近我迷上了做一款夏日美食——绿豆凉粉，清热解暑又开胃，比凉面还好吃哟~ 接下来就分享给大家吧~
准备食材：绿豆淀粉20g、清水100ml(3-4次)、黄瓜1根、蒜末适量、香菜碎少许、葱花适量、熟芝麻一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、生抽两勺、陈醋三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、食盐少许 做法步骤：
第一步：将100g的纯净水与20g的绿豆淀粉混合搅拌均匀至无颗粒后静置半个小时备用；
第二步：碗中加入一勺葱花、一勺熟白芝麻、一勺辣椒粉、一勺煮熟的白芝麻；
第三步：锅中倒入适量的食用油烧至五六成热，然后将其浇在碗中的配料上激发出香味；
第四步：将100ml的纯净水和静置好的绿豆糊用滤网过滤到锅中，小火加热直到沸腾；
第五步：期间不停搅拌防止粘锅，煮至粘稠状态关火，然后晾至微凉；
第六步：准备一个容器，刷上一层油防粘，然后将凉粉糊糊倒进去抹平晾凉；
第七步：待其完全冷却凝固后切成条状； 第八步：碗中加入葱花、蒜末、香菜碎、熟花生碎，然后浇上一勺热油激发出香味；
第九步：再放入两勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐调味；
第十步：最后放入绿豆凉粉、黄瓜丝即可开吃了，酸辣开胃超下饭哦~ 小贴士：
（1）淀粉与水混合时一定要慢慢倒，一边倒一边搅动，以免出现疙瘩难以融合；
（2）熬绿豆糊一定要小火熬制，不然容易焦底；
（3）煮的过程中要注意观察，直至能挂糊状态即可；
（4）绿豆糊一定要完全晾凉后再切块，这样切出来才会更整齐完整；