煎鱼配什么好吃？
我做过两次煎鱼了，一次是油煎的，一次是铁板煎的。 先说油煎的，油煎的鱼是用炸的方式做的，所以和油炸的原理差不多吧。不过用油炸的话容易让鱼肉发硬，而油煎由于温度较低，而且有盖子，使锅中的空气密度高，不容易将鱼炸硬。 具体的做法：把鱼处理干净，可以用盐腌一下去腥，然后下锅煎，煎至两面金黄就可以出锅了。
做油煎的鱼不需要额外的调料了，因为本身熟的快，味道已经进去了。 所以做油煎的鱼关键就是要选好食材，一定要新鲜，这样做出来的鱼才会好吃。其次就是油温的问题，太高会糊，太低又会不熟。掌握好这两个问题就OK了。 再说铁板煎的。 我用的铁锅，直接放在火上加热制成的。需要提前烧热铁锅内壁，并且刷上一层食用油。然后把处理好的鱼放进去，盖上锅盖，小火焗就可以了。
注意：在热锅中涂抹一层食用油是为了防止粘锅。 做好的铁板煎鱼不用放任何佐料，因为鱼肉本身的鲜味已经进到了汤汁里，而且煎的过程中也会入味。要是觉得不够咸可以蘸点酱油吃。