毛豆年糕蟹好吃么？
作为一个苏州人，虽然对阳澄湖大闸蟹情有独钟，但对螃蟹其他做法也颇感兴趣。这不前两天做了一道毛豆年糕蟹，味道棒棒的！ 材料：新鲜螃蟹500g、生姜3片、大蒜2瓣、香葱1棵、辣椒1个、植物油2汤匙、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉少许、盐适量、鸡精适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清水4汤匙；
步骤：
1.清洗处理食材：螃蟹用清水冲洗掉表面的黏液，用刀将背部划开、揭开壳，除干净腮部杂质，冲洗干净备用（为了卫生，也可以不拆开直接下锅煮）；姜切丝、蒜切片、葱切段、辣椒切圈备用。
2.制作酱汁：在碗中加入生抽、香醋、白砂糖、料酒和胡椒粉，调成酱汁待用。
3.制作过程：锅内注入足够的植物油烧热，加入葱姜蒜和辣椒爆香后，放入处理好的螃蟹，煎至两面变红，烹入调好的酱汁，加清水没过表面，再淋上鸡蛋液搅匀，用中小火煮至收汁，最后撒上葱花炒匀即可。
小贴士：给螃蟹去腮去脏并不麻烦，主要是要干净，这样吃起来才放心。 为了让汤汁浓郁，可以事先准备一小碗清水，勾芡时使用。 我用的是新良糕点粉，效果不错。 用油量建议多一点，因为油脂较少的话会导致粘锅。 最后几分钟一定要不停用筷子搅拌，以免糊了或者烧干了。 这个做法简单快手，焖出来的蟹肉特别入味，喜欢浓香的你可以试一下哦~