黑鱼怎么蒸着好吃？
首先，要挑一条新鲜的黑鱼。（看眼睛是否湿润、灵活；摸鱼的嘴唇是不是饱满，滑溜的；观察鱼身有没有伤口或者白点） 然后准备葱丝，姜丝，香菜，剁辣椒，盐，生抽，香醋，白糖，胡椒粉，食用油各适量。 最后就是重点！怎么把黑鱼做的最好吃！ 在鱼身上划花刀，深至鱼骨，但不要切断。 用葱姜和剁辣椒腌制15分钟左右去腥增香。（这个时候可以烧水了，用来蒸鱼） 鱼在清蒸的时候，一定要用热水下锅，这样鱼肉才不会变老，口感才会鲜嫩。 盖上锅盖，大火烧开后继续蒸8-10分钟。
在开始蒸鱼的同时，我们就可以准备蘸汁了。 小碗内放入生抽，香醋，白砂糖，胡椒粉调成蘸汁。（也可以放小米椒，花椒油增加风味） 等到鱼蒸熟后，在盘子里铺上葱丝，姜丝，香菜，倒入刚调好的蘸汁。 最后，锅中烧油，油温七八成热时，浇在葱花和姜末上面爆香即可。 一道鲜香味美的蒸黑鱼就做好了。 这样做出来的蒸黑鱼，口感鲜嫩，酱汁浓郁，唇齿留香～ 你学会了吗～ 我是爱做菜的90后小厨娘，每天都会更新不一样的美食菜谱。