猪耳朵烩什么好吃？
作为一个在内蒙古生活过的南方人(很甜的那种)，我对于猪耳朵这种食材再熟悉不过了。 首先给大家介绍一下我在内蒙吃到的最有特色的两种做法吧——蘸酱和炒酸菜。
1.蘸酱 内地的酱猪耳可能更多的是作为下酒菜出现的，脆脆的一小碟，配上点蒜泥、辣椒油，那感觉简直不要太好~但是在内蒙，这样的吃法简直就是异类……在内蒙，最常见的做法是整颗猪耳下锅蒸煮，熟了以后捞起来直接吃就可以了。当然了，吃的时候蘸点佐料也是极好的~~(¯▽¯)~ 我最喜欢的蘸料是二八酱。用20%的黄豆酱+80%的花生酱，调一个稀糊状，然后加入一点韭菜花儿、豆腐乳和豆瓣酱搅拌一下，最后淋上香油就OK了~ 注意！二八酱里千万不能放糖哟~
2.炒酸菜 炒酸菜算是猪耳朵比较常见的做法了，很多地方都有，只是用料可能不太一样。比如东北用的是酸白菜，而内蒙用的是芥菜，当然味道都是超级好的（∩ω∩） 在内地上学时，寝室一个江西舍友对猪肉过敏，所以每次做这个菜时她都不会吃(￣﹏￣)~ 炒酸菜用的酱主要是黄酱或者豆瓣酱，喜欢辣的可以加点剁椒。把猪耳朵切片后，与调料一起拌匀入味，然后再倒进酸菜锅里同煮就可以了。 推荐饭店：内蒙古大厦(呼和浩特) 他们家的卤煮锅不错~