新鲜豇豆怎么炒好吃？
【蒜香豇豆】 食材准备： 豇豆、大蒜 辅料准备： 油、盐、白糖 制作过程： 1、把豇豆清洗干净，去掉头尾后切成段备用；大蒜去皮后剁成蒜蓉。
2、锅中倒入适量清水，加入少许食盐，水开后放入切好的豇豆，焯煮三分钟，然后将豇豆捞起控干水分待用。
3、重新起锅热油，放入蒜蓉小火煸香后，加入焯好的豇豆，转大火快速翻炒。
4、最后调入适量的盐和白砂糖炒匀入味即可出锅装盘。 【蒜辣炒蚕豆】 食材准备： 鲜蚕豆500g、大蒜100g 辅料准备： 油、盐、生抽、老抽、味精、干辣椒、花椒、香叶、八角 制作过程： 1、将鲜蚕豆淘洗干净，沥干水分；大蒜剥皮后拍扁；干辣椒切段。
2、锅内倒油烧热至七成热时，放入大蒜和干辣椒爆香。然后下蚕豆煸炒。 3、待蚕豆表面变得皱缩、变色时，依次加入生抽、老抽、胡椒粉、香叶、八角和冰糖调味着色。
4、往锅中注入刚好没过材料的水，盖上盖子焖煮十分钟。最后加盐和味精调咸鲜味盛出享用。 小贴士： 1、购买来的鲜蚕豆一定要去除表皮的硬筋，否则会影响口感哦！可以借助剪刀或者牙线来操作。
2、为了避免营养成分流失，最好现买现吃，尤其是高温夏季，尽量买回后即烹熟食用。