怎么蒸发羔最好吃？
我们要清楚，“蒸发糕”是用蒸的方法制作糕点。但这里的“蒸”和家常蒸馒头、包子，是有区别的——要用冷水进炉，水沸腾后才放原料；而且不能调得太稀，否则不易蒸熟。这里需要特别提醒的是，做“发糕”不能使用酵母，只能用老面发酵（当然不能直接用隔夜饭来做原料）。
下面推荐的做法来自于《家常面食巧做法》一书中的“双色糖烧卖”，因原料和做法类似发糕，故在此借用。 这道点心由两大部分组成：一部分是做成型的皮子，另一部分则是包在皮子里的豆沙馅。 制皮子的原料只有三样：糯米粉、面粉和水。
糯米粉和面粉的比例为2：1，加清水调制成柔软、富有弹性的面团后，盖上湿布或是保鲜膜，静置待用。 制馅的原料也只有三类：白砂糖、豆沙和油。先用适量白糖和豆沙拌成馅料。
最后把两个部分揉在一起，搓成条状，再分割成一个个小面团。 把这些小面团逐个按扁，再用手指蘸点水后按中个圆洞，填入适量的馅料，然后把口收拢轻轻按压，变成圆形。 锅里铺上纱布，再把做好的点心放在上面，开火加热，利用蒸汽把点心蒸熟。