米洒的作用是什么？
酒曲中的王，酿酒业界的“核武器” 什么是黄酒？用什么酿造的？ 为什么要加酒曲？加什么样的酒曲？ 黄酒的分类有哪些？各有什么风味特点？ 如何选购黄酒？如何喝出最佳风味？ 做黄酒生意亏惨了！原来一直用错了原料！ 手把手教你自制传统黄酒！超详细配方比例公开！ 新手上路，小心被踩哦~ 我是你们最爱的小九，一个爱喝酒、爱吃东西的混蛋。
1、什么是黄酒？用什么酿造的？
答：很多朋友第一次听到黄酒这个词，可能以为就是白酒的意思吧。其实啊，这黄酒是中国的特产，仅分布于亚洲东部的中国地区，是世界三大古酒之一（另外两种分别是葡萄酒和啤酒），而且一直是我国酒类中产量最多的。
既然你问了用什么东西酿出来的。那我先告诉你，目前市场上售卖的绝大多数的黄酒，都是用稻米为原料酿制而成的。原因嘛，也很简单。我们中国人民的主食主要是大米，用大米酿酒，原料供应十分充足；而且用大米作为原料的酒体香气更浓郁，口感也更醇厚。
2、为什么要加酒曲？加什么样的酒曲？
答：说到这个酒曲，那可是酿酒过程中必不可少的“角色”了。因为酒曲上含有大量的微生物，而这些微生物可以利用淀粉产生酒精和多种风味物质。所以，在酿酒的过程中加入酒曲，可以大大缩短发酵时间并且提高出酒率呢。 但是，如果要说加入什么酒曲就能得到什么风味的话，那可就大错特错了。这是因为不同的酒曲里面含有的微生物的种类和数量都是不一样的，而且在酿造的过程中还会产生很多其他微生物。结果就是这样，各种各样的微生物在酒体内相互交融、相互作用，这才有了各种风味的黄酒的诞生啦～～
3、黄酒的分类有哪些？各有什么风味特点？
答：说了这么多，你一定想知道，为什么同样的酿酒方法，出锅的酒味道却各不相同吧？那是因为不同地区、不同厂家出产的白酒，由于地理位置、土壤条件、气候特征以及用水量的不同，其微生物种群也是不相同的。而微生物之间又是相互影响的，各种因素结合在一起，就使得每一家酒厂出产的酒品都有着它独特的风味啦～～ 而这种因为地理条件的差异所导致的风味区别，正是黄酒最为迷人的地方。
江南型黄酒：以浙江绍兴酒为典型代表，色泽橙黄明亮，气味清香馥郁，口味醇甜爽口，酒度较低。
北方型黄酒：以山东即墨老酒和河南双沟泥坛老酒为典型代表，色呈琥珀，清澈透明，香气芬芳，滋味甘冽，酒度高。
当地还有按照风味特点将黄酒分为干型的干黄酒、半干的黄酒以及湿型的黄酒。其中干型又分单糖、多糖两类，前者如绍兴元红酒、山东即墨老酒；后者如江西四特酒。
4、如何选择黄酒？如何喝出最佳风味？
答：说完了黄酒的风味特征，想必大家对于如何挑选一瓶适合自己的好黄酒，也有了基础的概念了吧。接下来我再教给大家两个简单的小秘诀。
第一点：观察外观。好的黄酒应该是澄澈透明的，而且没有沉淀物或悬浮物。
第二点：摇晃观察。将酒杯摇一摇，看看是否能看到大量的泡沫，如果能看到大量均匀且稳定的泡沫持续十多分钟都不散开，那就是佳酿喽。