梅菜配什么好吃？
@王守昆 的答案很好，我补充一个自己做的吃法。 用豆腐乳和五花肉做梅菜扣肉，不油腻又入味 材料： 五花肉750g、大蒜3-4头、葱2-3根、豆腐乳8块、生抽40ml、老抽15ml、料酒20ml、红糖2汤匙（30g）、白醋1茶匙（5ml）； 步骤：
1.将八角掰碎；葱切段；蒜去皮备用。 如果有新鲜的花椒最好用花椒，如果没有就用花椒粉代替。 我买的是这种腌好的腐乳，直接可以用。
2.锅内放入适量水，把五花肉整块放进去煮大约5分钟，关火让五花肉浸泡在汤汁里慢慢加热。这样做的好处是不会因为高温使五花肉变干或产生腥味。
3.等到锅里的水温降低后，拿起一块五花肉，用刀刮干净表面的污物。注意千万不要用水洗哦！不然会很难吃！！ （其实我是不太相信猪这么爱干净的宠物能有多脏……但是为了美味也忍了……）
4.准备一个大碗，将葱段和蒜瓣铺在上面。然后将五花肉皮朝下摆在上面，淋上烧热的植物油，油量要没过五花肉表面。这一步的目的是给五花肉上色。
5.另起锅，倒入适量清水，加入八角、豆腐乳、生抽、老抽、料酒和红糖，小火煮开后继续炖约半小时，让酱料的味道渗入五花肉中。
6.等到酱料味道渗透进去以后，将之前切好的葱段和蒜片放入锅中再炖十分钟，最后淋入白醋即可出锅。 我觉得这样做好处的在于不会太过油腻，又有很好的去腥效果~