紫甘菜要怎么炒才好吃？
1、将紫包菜洗净，用刀切成细丝状；红辣椒去籽后也切成细丝 2、把大蒜拍碎后去皮，再剁成蒜汁备用，烧一锅水，加入少许盐和油，把切好的紫包菜下锅焯熟后捞起沥干水分待用（这一步可以让蔬菜颜色更加鲜艳）
3、锅里热油，放入红辣椒和蒜末爆香，然后把紫包菜下锅翻炒片刻，加入适量食盐和生抽调味，最后出锅前撒入葱花点缀即可。 如果不想在爆炒的过程中流失太多营养元素，可以在焯水之后过一下冰水。
另外用盐水浸泡紫包菜也是个好方法，可以杀死附着于表面的细菌，而且可以避免维生素等营养物质的流失，但这样会让蔬菜带有咸味，在吃的时候就要注意少放盐了。
【小贴士】 紫包菜也叫紫甘蓝或者紫圆白菜，是一种常见的蔬菜。它含有丰富的营养物质，尤其是矿物质和维生素含量较高，其中维生素K的含量特别丰富，有止血作用，所以平时如果偶尔流鼻血，可以吃些紫包菜来止血。 常吃紫包菜还可以起到防癌抗癌、美容养颜以及开胃消食的功效与作用。