什么肠炒豌豆好吃？
首先，准备食材 猪大肠500g、豌豆1把、生姜2~3片。 制作方法： 第一步，清洗。 做这道菜，清洗干净很重要。尤其是生肠（就是还没经过处理的肠），里面可能会有很多的粪便等杂质，所以需要反复多洗几遍。 我一般是将买回来的新鲜猪大肠用清水冲洗好几遍，然后加入面粉和醋再清洗一遍；第二步，处理。
1.将清洗干净的猪大肠放进沸水中焯煮3分钟，捞出沥干水分备用； 注意：焯水的步骤不可缺少，这样可以除去猪大肠的腥味。
2.烧开水，锅里放入八角、桂皮，再将处理好的猪大肠倒进锅内，加盖小火焖煮45分钟左右 最后，进行制作。 根据个人的口味，加入适量豆瓣酱、生抽和老抽，再放入切好的姜蒜米和青红椒圈一同翻炒，期间加入少许食盐调味，爆炒片刻后就可以出锅了。 这样做出来的肠炒豌豆口感脆嫩，麻辣鲜香，非常下饭。