怎么卤腿骨好吃？
我做的卤猪蹄，颜色可能没题主那么深，但味道是极好的～ 材料很简单，猪蹄2斤，生抽4勺、老抽1勺、冰糖3颗、八角3个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒5个（可不放），最后还切了一点鲜姜和葱段。 首先把猪蹄剁开，然后冷水下锅煮开焯水去血沫……这步千万不能省！很重要！（我是因为嫌麻烦直接买的猪蹄尖，让老板帮忙剁的，反正也便宜，哈哈~）
捞出来之后冲洗干净沥干水分待用。 这个步骤有一点比较重要，就是猪蹄焯水的时候会有浮沫出现，这些浮沫都是油脂，所以要不停地打净。 接着就简单了。把所有材料放进高压锅加热至沸点，调成中火炖煮30分钟左右关火，让酱料的味道渗入猪蹄里面。等自然冷却后再开火炖半个小时左右，这时的猪蹄已经相当软烂了。 最后调到小火慢慢收汁，等到汤汁浓郁，亮晶晶的，可以盛出来了。放凉后肉质会更酥烂，入口即化，满满的胶原蛋白呀有木有……