鲶鱼怎么吃最好吃？
1、炖豆腐 材料：新鲜鲶鱼一条，老豆腐一块。 做法：将鲶鱼清理干净后斩件；老豆腐洗净切块待用。 将鱼肉和豆腐一起放入锅中，加适量的盐调味，然后炖熟即可食用了。
2、炖藕 材料：新鲜鲶鱼一条，莲藕一节。 做法：将鲶鱼清理干净之后切成块状，莲藕去皮后冲洗干净备用。 先把鱼块放入锅中煎一下，煎至两面微黄就可以放入沸水锅中煮了。 煮开以后加入切好的莲藕进去，再次煮开以后转小火慢慢炖煮一个小时左右，最后加入适量的食盐调味道即可出锅食用了。
3、糖醋鲤鱼 材料：新鲜鲶鱼一条，番茄酱、白糖、白醋、生抽、食盐各适量。 做法：把鲶鱼清理干净后切成块状，然后用适量的盐、生抽、白胡椒粉腌制入味。 把番茄酱、白砂糖和白醋调成酱汁备用。 锅里放入比平时炒菜多一些的油，然后把鱼肉下锅炸至表面金黄后捞出来沥油。 最后把酱汁倒入锅里面熬煮，等到汤汁粘稠后把炸好的鱼肉回锅翻炒均匀就可以出锅享用了。
4、剁椒鱼头 材料：鲢鱼头一个（或者鲶鱼），剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、蚝油、生抽、料酒、淀粉各适量。 做法：把鲢鱼头清洗干净后用刀剖开，然后在表面划上几刀方便入味。 把葱花、姜末、蒜末、剁椒酱混合在一起调成剁椒酱料。 把调好的剁椒酱料均匀涂抹在鱼头上，然后把鱼头放到蒸锅里蒸熟透就可以了。
5、香烤鲶鱼 材料：新鲜鲶鱼一条，香葱、生姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、醋、白酒、白糖各适量。 做法：把葱姜蒜切好备用，干辣椒剪成段儿，豆瓣酱剁碎。 将酱油、糖、醋和白酒调成汁备用。 把鲶鱼处理干净后用盐和料酒腌渍半小时左右，然后再刷上调和好的酱汁，撒上胡椒粉、孜然粉，最后铺上葱姜辣椒丝焖烧半分钟至入味，晾干。 烤箱预热，200度上下火烤制10分钟左右就可以了。
6、爆炒腰花 材料：猪腰子、青椒、红椒、葱段、姜丝、蒜片、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉、色拉油。 做法：先处理腰子，去掉筋膜，用清水反复冲洗表面血水，割除臊腺（也就是白色部分的那条线）并继续冲净。 用剪刀沿着腰眼处，撕去表面软膜，同时修剪掉边缘的肥肉和筋膜。 所有配料切好备用。 腰子改刀，横向对半切开，再斜刀切成薄片。用生抽、老抽、料酒、白糖抓匀，腌渍十分钟以上。青红椒去籽洗净后切丝。 炒锅内放油烧至四成热时下姜丝、蒜片爆香，随后下花椒、干辣椒炒香，然后下入腰花快速翻炒至变色，调入剩下的生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，随即放入青红椒丝和葱丝炒匀。最后淋入水淀粉勾芡即可。 我是小酥肉，爱吃爱玩的90后吃货一枚~