什么鱼干炖肉好吃？
我是广东人，所以我们那里没有把鱼干拿来炖肉的习俗哈…… 我觉得鱼干用来炖汤真的挺鲜的！我试过豆腐+鱼干炖汤、胡萝卜+鱼干炖汤还有粉丝+鱼干炖汤，都很好喝~~ 当然，最著名的还是要属海蜇皮炖汤了，这个很多地方都有…… 但是用鱼干来炖肉还真没听说过…… 如果真要找一种鱼的鱼干来煮肉类，那我会选马鲛鱼（鲅鱼）……
首先，马鲛鱼刺少；其次，鱼肉富含蛋白和钙，而且鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，口感也不差——煮出来的鱼肉白嫩，带着丝丝甜味儿。 用马鲛鱼干来烧排骨就很不错哟~ 也可以把它剁成泥，加点姜丝，拌着米饭吃，那就是一道鲜美至极的鱼香饭~~ 不过，我在北方，能买到北方特有的鲅鱼肉。
其实，最简单的做法就是把鲅鱼肉烫熟直接蘸酱油吃。或者像北方人那样用酱焖煮，做成酱香四溢的“酱焖鲅”。 如果想更精致一些的话，可以把鱼肉剔出来，加蛋清、淀粉上浆，然后下锅滑炒一下，做成鱼香肉丝。
对了，我还看到过有人用鳕鱼片来炖五花肉……说实在的，我从来没有试过这样炖肉，不知道味道怎么样^^ 除了直接用鱼干来炖肉，还可以试试另一种吃法——油炸鱼干。 把鱼干浸泡软后捞出沥干，然后放入锅中炸至酥脆，就可以吃了。
这样的吃法适合用来对付小鱼干的尾巴和头部的骨头，既能把骨头敲细，又能把骨头中的骨髓给煎出汁来。吃起来酥酥麻麻，还挺有意思的~