鲤鱼后子怎么做好吃？
后子，学名鱼卵，又称为鱼子酱、鱼籽。它是鱼类卵加工而成的一种海产品，具有鱼肉中所拥有的营养价值，如蛋白质含量高（高达91%），而脂肪含量低，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素和碘、锌、硒等多种微量元素。 由于鱼子的营养价值高于一般鱼类，所以有人称它为海兽胃蛋白（海洋鱼类等的消化器官之一）或“鸡蛋”。不过与鸡蛋的不同之处在于它的蛋白质含量更高一些。 后子一般可分为淡水型和海水型两类，前者的原料是鲫鱼、鲤鱼等所产的卵子，后者的原料是带鱼、黄花鱼等所产的卵子。我国目前主要生产海水型后子，其中以金枪鱼、鱿鱼、鲐鱼等为原料的产量最大。 在各种鱼类中，后子含量最高的是鲐鱼，每100g鱼肉中含有1.33g；其次是蓝圆鲹（池鱼），含有0.86g；鲫鱼含有0.79g，三文鱼含有0.54g，青鱼含有0.24g，带鱼含有0.17g。 而像小眼贝鱼（海蜇）这样的无脊椎动物，体内含有一定量的后子，每100g含1.12g，在食品中占有很重要的地位。
从食用价值上看，后子不仅富含营养，而且味道极佳，特别是淡水型的鱼子，带有天然的鱼腥味儿，鲜味十足。在我国古代，人们就有食用鱼子的记载，唐代诗人杜甫曾在诗作中写道：“鱼脍缕新丝，虾蟆卷薄饼”，其中的鱼脍即指鱼子。 时至今日，鱼子仍是我国民间餐桌上的美味佳肴，尤其受到北方人民的喜爱，有“煮锅不离桌”“桌上无鱼肉，锅里全是有”的说法。
做一碗香喷喷的鱼子汤，最简单的方法是：将鱼子用清水冲洗干净，倒入锅中，再加适量清水或牛奶，食盐少许，炖至熟透，调以味汁，即可食用。若加入豆腐一块同炖，味道更佳。
除了涮羊肉外，鱼子汤应该是最鲜美的汤汁了。如果喜欢口味重点的，可以在汤里加入花椒和大料，如果是喜欢清淡的，则只需加少量盐即可。