食材准备： 辣肠250g、大米150g、香葱适量 辅料：植物油适量，生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许 做法步骤： 1.买回来的辣肠放在清水里浸泡出血水； 2.冲洗干净后放入煲锅中，加入足以淹没食材的清水，开火炖至沸腾，随后关火，让辣肠继续泡在汤汁里慢慢入味（我中午做的，晚上吃的时候才把辣肠从汤汁里捞出来）；
3.准备一碗淘干净的米，加入1.5倍的清水，浸渍40分钟； 4.上锅蒸米饭，熟烂即可，注意不要蒸得太软了； 5.准备好葱花和剁辣椒，有小米椒的话，可以切些小米椒圈一起拌进去； 6.起锅烧油，油热后倒入葱白段爆香，随后放入剁辣椒和豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、蚝油和糖，小火熬至汤汁浓稠，香味四溢时就可以关火了； 7.盛起一勺汤汁浇在蒸好的米饭上，再撒入适量葱花，香辣软糯的一碗美味蒸饭就制作完成了！
闫蔚婷优质答主准备材料：隔夜米饭250克、盐渍辣肠1根、干香菇5朵、玉米粒50克、干贝30克。调味料：食用油1茶匙、蚝油1汤匙、盐2克、糖1克，生抽1茶匙、胡椒粉少许。
做法：把干贝和香菇分别浸泡30分钟后洗净，香菇切成片，干贝撕成小块。盐渍辣肠用清水反复洗净，放入沸水中煮5分钟，再泡在冷水中20分钟。然后洗净切片备用。
取一深盘子，放入香菇片和干贝，再放入1茶匙食用油，盖上保鲜膜，留一个透气口，入蒸锅大火蒸20分钟。
取一容器，放入隔夜米饭。再加入玉米粒、辣肠、1汤匙蚝油、1茶匙生抽、1克糖、2克盐和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
取出蒸好的香菇和干贝，把拌好的米饭倒入蒸盘中，再次放回蒸锅中，隔水大火蒸8分钟即可。
小贴士：蒸饭最好用深盘子，而且一定要在米饭中多加点料，用料汁“浸泡”米饭，米饭才会松散好吃。
隔夜米饭稍微放干一点比较好，米饭不要太粘，蒸的时候更容易入味。
搅拌米饭时可以尝一下味道，再决定是否要添加生抽和老抽，还可以加入少许的虾皮增加鲜味。
