鸡肉放味精好吃吗？
首先，明确一点，鸡肉确实可以放味精（食盐的替代物）。 其次，说一下为什么有人觉得放了味精的鸡肉不好吃。我觉得主要有以下两个原因：
1、添加的味精过多，导致鸡肉味道变得怪异。我们都知道味精的主要成分是谷氨酸钠，而人们认为味精“有毒”主要是因为其中含氮物质在胃酸环境下会分解为氨气（即所谓的“有毒气体”），这种氨气被食道吸入体内，进而被肾脏排除体外。其实，人体自身代谢功能是很强大的，正常情况下并不会中毒，而且只要不大量摄取，也不会对身体健康造成明显影响。然而，如果在烹饪过程中，一次性加入太多的味精，就会导致摄入的谷氨酸钠过量，这样就会给肠胃带来负担，出现恶心、呕吐等症状。不过，这里需要说明一下，并不是所有的肉类都适合添加味精，比如猪肉就不宜加太多味精，因为猪肉本身的腥味就已经很重了，如果再加入过多的味精，那菜肴的风味反而会被掩盖。
2、使用的味精品质不佳。现在市面上有很多劣质味精，这些劣质的味精中往往含有大量的磷酸盐。我们知道，食物中本身是含有磷酸的，比如菠菜就含有大量草酸和磷酸，但是经过烹煮，食物中的磷酸会与钙结合形成磷酸钙，进而进入到肠道中被吸收进入血液循环。而劣质味精中添加的磷酸盐属于外源磷酸，它不能被直接吸收，但如果长时间食用，同样会造成身体伤害。所以，挑选味精的时候，一定要选择大厂出品的，有防伪标识的。
来说说味精的作用吧！很多人都知道味精是不能多吃，但并不知道具体的原因是什么，而正是这个原因才导致了有些人认为味精吃了会致癌。事实上，味精吃多了的确会有致癌的风险。目前，医学界研究得出的结论是：经常吃味精可能引发膀胱癌，这是因为，当人体内摄取过量味精时，其中的氮元素通过消化道被人体吸收后，会直接作用于膀胱，同时刺激尿路，从而导致膀胱癌的发生。 当然，这里说的吃味精会导致膀胱癌，是指长期食用高浓度的味精溶液或大量进食味精的情况。虽然，目前并没有关于吃味精引起癌症的证据，但也请控制好摄入量哦~