红烧排骨怎么烧才嫩？
红烧排骨的食材和做法都非常简单易行，今天把我的个人做法放上来，供有兴趣的朋友们作为参考吧。
一，准备食材。猪排骨500克，生姜1块，黄酒20毫升，水发木耳50克，葱段，蒜片各适量。
二，加工食材。将生姜洗净拍破切成丝，将木耳洗净去杂，将洗净沥水的排骨斩成小段，锅中加入适量冷水，将排骨段放入大火煮沸，煮沸后撇去浮沫，将排骨段捞出沥水备用。
三，烹制菜品。取炒锅置于火上，加入适量食用油，油温5成热时加入生姜蒜片葱段爆香，加入排骨段转大火煸炒，煸炒至排骨段水分将干时加入适量黄酒继续煸炒，将木耳放入一起煸炒，炒匀后加入适量红烧酱油老抽炒匀上色，加入适量精盐白糖炒匀调味，加入适量开水大火煮沸，水沸后转入砂锅中，用中小火焖煮至排骨酥烂（约需30分钟），转大火收浓汤汁，起锅装盘上桌即可。
四，成菜特点。甜鲜滋润，五香浓郁，排骨酥烂味浓，木耳脆嫩爽口，汤汁红润鲜亮。