鸡蛋炒辣椒怎么做好吃？
准备材料：红辣椒3个，尖椒2根，鸡蛋2个。调料：食用油50克，精盐1小匙，白糖小匙 做法： 1.将辣椒洗净切片； 2.将鸡蛋打好搅散，加入盐拌匀备用； 3.锅内放油烧至五成热，倒入蛋液翻炒成形，起锅装盘备用；4.将锅内余油烧热，爆香葱、姜、蒜片，下辣椒煸香，加精盐、糖调味，炒匀后放入鸡蛋一起翻炒均匀即可出锅。 小窍门：1.注意掌握火候，不要炒糊; 2.最后和鸡蛋一起拌炒可保持辣椒脆嫩的口感。
一.青椒炒蛋（很经典的做法哦） 【原料】 鸡蛋3颗、青椒1根、葱花少许． 调味料： (1)酒1大匙、盐1/2茶匙．(2)淀粉半茶匙、清水1大匙． 【制作过程】 1．将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒搅拌匀； 2．青椒去籽、切粒；于锅中加油适量，大火加热至沸腾后改小火，将鸡蛋徐徐下入锅内，待鸡蛋成型后再用筷子拨散，盛出待用； 3．锅重新入油烧热，炒香葱花，再放入鸡蛋、青椒同炒至出香味时即成。 二.辣子鸡 把鸡肉切成小块，用蛋清和淀粉拌匀，腌15分钟左右，锅里放油，烧热后，放入干辣椒和花椒，炸至色泽微黄，先捞出一部分放在碗中；再把鸡肉放入锅中，炒至变色，也放入刚才盛辣椒的碗中；另起一锅，放少量油，放入切好的葱段、蒜末、姜末，以及郫县豆瓣一起炒出香味，然后倒入炒好的鸡肉和辣椒，最后淋上少许生抽、醋和香油即可！
三.葱油鸡 用料：三黄鸡一只，大葱白一段，生姜一块，小葱几棵 调料：植物油50毫升，酱油3汤匙，陈醋1汤匙，白糖一点点 具体做法： 1 三黄鸡用清水浸泡半小时去除血水，洗净后沥干水分。在鸡身上抹上一层酱油和蚝油，腌制10分钟。 2 葱姜切丝，小葱切段，大蒜去皮拍碎切成末儿，将一半的大葱和三分之二的姜丝塞到鸡腹内。冷水上锅蒸30-40分钟，关火焖5分钟即可取出，去除多余葱姜。 3 在蒸锅中倒入植物油，加热至6成热时，放入剩余的葱和大部分的姜丝炸香。 4 再放入蒜泥炒出香味。 5 将调好的汁倒入锅中，煮至黏稠状就可以关火了。 6 最后将熬制的汤汁均匀的淋在蒸好的鸡肉上面，再撒上一些香葱段作为点缀就可以了。
四.手撕包菜 用料：卷心菜半个，蒜两瓣，干红辣椒三个 调料：盐、陈醋各一小勺，生抽、味精适量 具体做法： 1 将卷心菜用手撕成大小合适的块，将干辣椒剪成小段，蒜切成薄片，准备好陈醋和小勺子 2 锅中加适量油烧热，放入干辣椒和蒜片煸炒出香味，接着放入卷心菜 3 中小火慢慢煸炒至菜丝变色，变软，这时可以开大火，沿锅边烹入一勺陈醋，继续快速搅拌几下，让菜吸收掉醋的香味 4 等菜都裹上醋后，加入适量盐和鸡精，再加一小勺生抽提味，翻拌均匀后即可出锅装盘了 五.西红柿炒蛋 用料：新鲜的西红柿两个，鸡蛋三个，食盐半勺，白砂糖五分之一个勺 具体做法： 1 先将三个鸡蛋打散之后放在一边备用；再将两个新鲜的西红柿洗干净之后去掉蒂部，然后切成小丁状放到盘中备用 2 取来一个干净的小碗，然后在里面放上适量的食用盐，然后再将准备好的西红柿放进碗里，搅拌均匀之后腌制十分钟 3 这个时候我们需要来炒鸡蛋了，找一个合适的炒锅，在里面的里面放上适量的食用油，等到油热了之后我们可以在里面加入适量的葱花进行爆香，随后我们就可以把之前已经搅拌好的鸡蛋倒进锅里进行翻炒了 4 一分多钟之后我们将其捞出来放到一旁晾凉 5 接下来就需要处理一下我们刚刚腌过的西红柿了，我们可以在里面加入适量的温水对其进行泡洗，这样可以使其变软，方便我们在后面制作的时候能够更好的将其捣成汁 6 接下来还需要在锅里放上一点点的食用油，等到油热之后我们就需要把之前准备好的西红柿倒进锅里面进行煎炸，大概三分钟的时间即可将其彻底的捣烂了，然后我们就可以往里面再加入适量的纯净水开始熬煮了 7 煮上两三分钟后我们就在里面加上少量的食醋以及适量的食盐来进行调味，最后再加上一点点的白糖进去进行提鲜 8 接下来我们把之前已经炒制过的鸡蛋放到里面再次的进行翻炒，大概一分钟的时间就可以了 六.剁椒鱼头 这道菜可是非常著名的湘菜之一呢，虽然看着做起来有点复杂，但是只要你按照步骤一步一步来做，保证你做得好吃又美味，而且自己做的还更健康放心啊~~ 用料：胖头鱼鱼头1个，香葱1小把 调料：盐1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，剁椒1汤匙，食用油2汤匙 具体做法： 1 将鱼头清洗干净，从中间劈开，然后沥干水分 2 在鱼的表面均匀的涂上一层薄薄的盐，然后涂抹一层料酒去腥 3 撒上适量香葱，然后将剁椒铺在上面 4 淋上热油，然后盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个孔以便于入味 5 将鱼头连同盘子一起放入蒸锅中，凉水下锅，开大火蒸10分钟左右即可 6 出锅前撒上适量香葱点缀即可上桌啦！