怎么炖东西好吃？
先放骨头还是先放香料？炖汤有没有秘诀？ 回答：1.把食材放进去； 2.加热水，没过食材表面3cm左右； 3.盖盖子，小火慢煮；
4.等水开后再煮5分钟左右，关火，让汤汁浸泡食材一晚；
5.第二天打开盖子，把表面的沫子撇掉，然后继续小火慢煮三个小时左右。 一道鲜美的鸡汤就出来啦！ 是不是很简单呢～我一般用这个方法做鸡汤、鱼汤之类的，清炖，不加任何调味料。这样出来的效果是最好的，最能保持食物的原汁原味。 但是有的人做出来的鸡汤味道却很咸很腥。其实原因就在第二步，你加的水是否有问题。如果第一步焯水去腥做得不到位（比如有血沫子）或肉类本身含盐量高的话，都会导致汤汁变咸。而腥味则是骨头上沾着的腥味粘液，这种物质很顽固，用一般的清洗手段很难洗干净。
所以，首先要做好第一步的焯水工作，其次要控制加水量，尽量多加点醋或者料酒，帮助腥味去除。 最后提醒一点：千万不要用铁锅来炖汤哦。因为铁容易与酸性物质反应，从而生成黑色物质，影响菜品美观。最好是用砂锅来炖。