土豆怎么入味？
有读者问土豆怎么入味，其实这很常见，因为很多蔬菜都容易出水，以至于不能很好的入味。很多人以为用盐水泡一下就好，其实这样是不对的，下面就来教你正确的土豆腌制方法。
有很多蔬菜在腌制时会出水，例如萝卜咸菜，而土豆却是如何也不能入味，不管怎么腌制都是淡而无味的，其实这与所放的调料有关。如果放得是食盐，因为食盐有渗透作用，水分会逐渐被带入盐中，于是会出水。但如果是加醋的话就不同了， 醋的渗透压较低，而且醋中含有丰富的氨基酸、醋酸等有机浓郁，这些有效成分渗透入蔬菜中，因而使蔬菜更加鲜美有味。
怎么让土豆入馅？
要想使土豆味道鲜美，必须泡在鸡汤里，最好是刚从骨头上剔下来的鸡汤。先把土豆切成小块（尽量的碎小些），然后用油炒一下（目的是为了使土豆变色成熟的更快），之后就可以把刚才的鸡汤兑上适当的水，然后把它们一起烧滚，最后，再往里面加盐和鸡精，就可以关火了。记住，在泡的过程中，要每隔几分钟就搅动一下，否则土豆会沾到一起。捞出来之后，要立刻泡入凉水（不能是和鸡汤相同的凉白开，而是另外放的水），经过30分钟的漂洗，还会更脆、更可口。
怎么煮出好吃的土豆？
煮土豆的时候要开水下锅，等到水煮开后，再把土豆捞出来，换清水，再煮，知道水变得干净为止，如果还是不明白的话，可以试一试下面的方法：煮5 个左右小巧的土豆，煮到断生（刚刚煮熟，还不会烂，也不会夹生），取出沥干，浸泡在冰水里，冰水一定要充足，没过土豆。
过冰水是让土豆更好的保存水分，这样吃起来口感才好，如果希望口味重点，可以把土豆捞出沥干，进行第二次焯煮，这次煮到成熟，煮完之后，将土豆放在凉开水中冷却。