如何做牛肉煎包？
牛肉水煎包！让你一次吃到爽的快手早餐！ 以前早上没时间做早餐，一般都是去早点摊随便买几个包子，或者买几个煎饼果子。但是自从学会了在家做面食之后，简直打开了新世界的大门！ 自己做的面食，不仅健康美味，而且可以根据个人的口味制作出不同风味的面点。比如我比较喜欢吃的牛肉馅的，就可以做成牛肉水煎包或者是牛肉锅贴。 这两种做法虽然相似，但是味道略有不同哦~~ 先来看看我做的好吃又简单的牛肉水煎包吧~
【食材】：小麦粉300克、酵母粉3克、泡打粉3克、温水180毫升、肉馅500克、葱末50克、姜末20克、老抽6勺、生抽4勺、料酒2勺、白砂糖适量、香油少许、白胡椒粉适量、鸡蛋1个 【制作方法】：
第一步：发面，把酵母粉和泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后加入温开水揉成光滑柔软的面团（这一步我没拍照片） 第二步：准备馅料，把肉馅放入盆中，加入所有调味料，充分搅打上劲儿 第三步：面团发酵至原来的两倍大。（这个时间我不确定，因为天气越来越热，我的面团不到两个小时就发酵好了） 第四步：将面团揉匀排气后，分成等份小面团（约25克每个） 第五步：擀皮儿，取一个小面团，双手轻捏并擀成中间厚边缘薄的圆薄片 第六步：包馅儿，在面片的中央放上适量的馅料，周围蘸水封口，轻轻压扁 第七步：平底锅放油，烧至7成热时放入锅中煎制，底部定型颜色变深后翻面继续煎，全程大约3-5分钟。
小贴士：
1、和面的时候水量可以稍微多一点，这样面团才会柔软有韧性，好操作。
2、调肉馅的时候可以顺着一个方向搅拌上劲儿。
3、煎制的过程要注意火候，以免煎糊了。
4、如果没有平底锅也可以电饼铛代替。
下面再来分享我家最常做的牛肉锅贴～ 用料和做法都和刚才的水煎包差不多，只不过最后下锅煎制的工序不一样而已，多了挂糊和上笼屉蒸这一步。 首先把调好的肉馅粘上面粉备用。（调肉馅的时候可以顺着一个方向多搅打一会儿，让肉馅上劲） 然后把粘好面粉的肉馅铺满锅底，尽量薄厚均匀一些。 锅里加入适量的清水，大火烧开，上汽后转为小火，慢慢蒸熟。大概需要六七分钟的时间。 蒸好的牛肉锅贴取出放置一边，平底锅中刷一层薄薄的食用油以防粘连。
【食材】： 小麦粉300克、酵母粉3-5克、泡打粉3克、温水230毫升、牛肉200克、葱末30克、姜末15克、生抽3勺、老抽2勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、白砂糖适量 【制作方法】：
第一步：发面和醒面，方法和前面的一样。
第二步：准备馅料，把切好的葱姜放进锅中炒出香味，然后盛出备用。
第三步：把牛肉放进锅中，加入所有的调料，翻炒入味，调成小火，慢慢熬煮。
第四步：面团取出放在案板上，擀成厚度合适的面片。
第五步：在面片的一端刷上一层油脂，作为封边使用。
第六步：把处理好的面片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。