驴肉怎么拌好吃？
首先，把新鲜干净的驴肉片出来，如果刀工好，可以直接片出去筋和膜，不过我一般直接放在案板上用刀背拍松再切成细丝状 （当然如果你不喜欢这样直接把肉切薄也行） 用清水将肉丝洗一遍沥干水分待用 如果有高压锅就最好不过了，没有的话就用普通的电饭煲，倒进适量植物油，比平时炒菜多一点就可以，等油热后加入葱末、姜末爆香，然后把切好的驴肉丝倒进去翻炒均匀。
接下来就是最关键的一步——调味！！这一步做好了，基本就成功了一大半了。 一般我都会放料酒、生抽、老抽、醋以及少许糖来调匀，然后盖盖子闷20分钟。
在闷的过程中可以清洗一下蔬菜，然后切葱花，待20分钟后打开锅盖，下葱花，搅拌均匀即可出锅。 最后，可依个人口味撒上胡椒粉或辣椒粉，一勺白胡椒粉就能使味道变得相当劲爆。如果喜欢蒜香味的话也可以适当切点蒜末放进去一起拌。